Chroniques futiles, insolentes, partiales et grinçantes…

By: Violette R.O.L.L. n'est jamais d'accord

sept 10 2011

Tags:antifooding, barbecue, froid, saucisse, Suède

Catégorie: Ce que je regarde, Ce qui m'amuse

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Le barbecue, un truc de gros lards en tongs ricanant gras sur Nostalgie ? En Suède, ils ont gardé les rires et l’indice calorique élevé, mais ça reste sympa.

Cet article est à paraître dans le numéro octobre-décembre de STANDARD Magazine

« Les Anglais ont leur thé, nous avons les saucisses. » L’attachée parlementaire suédoise, mère de quatre enfants, a réservé sa fin d’après-midi d’été pour un barbecue entre amis dans le jardin commun de l’immeuble. En tant que Parisienne, ils ont préparé la totale pensant que c’est notre première fois. Il va falloir honorer chaque plat qui comprend toujours des saucisses et des pommes de terre – tradition héritée d’une époque pas si lointaine où il n’y avait pas de serres ou d’importations alimentaires *.

Une effusion de gouttelettes huileuses constelle le palais à la seconde où l’on croque la korv, (saucisse), composée d’amidon de pommes de terre et de gras de lard dans un boyau de plastique, servie dans un petit pain blanc insipide. Le père de famille : « Quand la saucisse dépasse du pain, c’est un hot-dog français. » Le tout servi avec une salade de pommes de terre dans une sauce épaisse au paprika (Potatissallad) et, dans une version élaborée, du halloumi (fromage chypriote), des crudités et la bière bio locale.

Se maculer les moufles

« A l’arrivée des beaux jours, on fait quatre à six barbecues par semaine. L’important ce n’est pas le goût, mais d’être réunis », explique cet autre convive alors qu’on observe médusé les enfants avaler leur cinquième chien-chaud d’affilée sans mâcher. La saucisse se déguste grillée. Pas étonnant donc que le barbecue soit l’activité favorite des Suédois, quel que soit le climat, allant de -20°C à 20°C. L’anniversaire du petit ? frukostkorv (« saucisse du petit-déjeuner » de six centimètres arrosée de ketchup en plein air. Invités chez des copains ? Chorizokorv (équivalent de notre merguez) sur le balcon. Debrief pro ? Tjock grillkorv (« saucisses épaisses », rappelant la Morteau en plus spongieux) dans la cour de l’entreprise.

Lorsqu’un tiers de la population a déjà fait une dépression du seul manque de lumière, quand il fait -5°C avec un ciel bleu, il n’y a pas plus grand plaisir que de se maculer les moufles de graisse. Au milieu des bois ou en pleine avenue commerçante, dans votre salon comme au restaurant, le subtil parfum de gras tombant sur les braises vous accompagne. On comprend qu’ils soient également passés maitres dans la vente de hottes aspirantes, comme l’affirme le revendeur Electrolux du centre-ville qui depuis cinq ans a doublé ses ventes. Envie d’un barbecue à l’improviste ? On trouve partout des grilles à usage unique pour trois euros. Pensez à emporter des plaids, des réglisses salés, à ajouter à un thermos de café et des gâteaux car le froid tombe vite. Et du schnaps… pour digérer.

* La consommation de produits frais n’a commencé à être significative qu’à partir de 1985. Aujourd’hui, plus de 60% des légumes et 80% des fruits sont importés et un Suédois consomme un tiers de moins de produits frais qu’un Français (Source : INRA – FAO).